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喀什巴楚切糕高手的梦想:开家“私人定制”切糕公司
发布时间:2014-05-30   来源:中新社  作者:傅艺明 朱景朝

 原标题:喀什巴楚切糕高手的梦想:开家“私人定制”切糕公司

  中新社喀什6月1日电 题:喀什巴楚切糕高手的梦想:开家“私人定制”切糕公司

  中新社(记者 傅艺明 朱景朝)45岁的买买提·艾力木住在新疆喀什巴楚县巴楚镇第五社区,他有三份“工作”:冬天制作切糕,夏天销售水果,家里还有一块10亩的棉花地。如今,买买提有一个大胆的想法:开一家“切糕公司”。

  在第五社区,买买提是切糕生意做得最好的一个。20年前,买买提的女儿一周岁,为了给女儿准备上学需要的钱,他开始跟随师父学做切糕。5年学徒生涯之后,买买提“自立门户”。

  每年9月到次年4月是买买提做切糕的日子。对于买买提来说,为做切糕一夜不睡是“家常便饭”,而制作切糕则需要随时集中精神,火候的掌握必须分秒不差。由于选用上好的核桃、巴旦木、葡萄干等原料,一公斤切糕在巴楚要卖到80元至100元人民币,巴掌大小的切糕售价也在20元左右。

  清晨,慕名而来的小贩会聚集到买买提家中批发切糕,剩下的他会拿到县城零售,内地来的游客和在新疆学习的内地学生是他最主要的“散客”,批发加零售,买买提一天可以卖四五百公斤。

  由于生意火爆,买买提找来了3个家里的兄弟作为助手,4人合买材料,一起制作。4月份切糕下市后“分红”,买买提将挣到的钱等分为四份,刨除成本,这8个月他可以拿到4万元以上。

  “生意现在越做越好,我想开巴楚镇第一家‘切糕公司’。”买买提对中新社记者说。

  买买提已经确定了“公司”的“人事安排”。他是当仁不让的“总经理”:“我年龄大,做切糕20年了,所以我来当一把手,公司不会聘请外人,还是以家里人为主,应该会多找几个助理。”买买提的一个儿子现在对做切糕感兴趣,即将成为买买提的新徒弟。在他出师之前,他都会是“公司”的员工。

  其次是经营方针,买买提想到了“私人定制”:“按照客户的口味制作切糕,分为主打核桃的、主打巴旦木的和普通切糕。还有就是甜味,可以有非常甜的,也可以有一般甜的和不太甜的。”

  第三,也是最重要的,就是前期投资。买买提需要一台12万元的大米膨化机器,可以更高效地把大米膨化成糖。此外,他还需要一块场地作为制作工厂和仓库。“地点放在县城就可以,我希望我来投资50%,能够从银行贷款50%。这个需要政府的支持。”

  买买提或许不需要等太久。在5月28日至29日召开的第二次中央新疆工作座谈会上,中国国务院总理李克强提出,要采取特殊的财政、投资、金融等政策,促进南疆加快发展。

  “新疆人很爱吃玛仁糖(切糕在新疆的名称)。”巴楚居民吐尔洪江·依明对中新社记者说,“因为甜而且很有营养,小孩更爱吃,大人也跟着小孩一块儿吃,有时候去别人家做客,拿一袋子玛仁糖过去,大家分着吃,很高兴。”

  新疆自治区党委书记张春贤也是切糕的消费者。2013年在出席全国两会时,张春贤对记者说,自己吃过切糕,也对切糕有所了解:“这种食品制作起来需要经过很多工艺,需要选用最好的核桃仁等材料。一车确实要卖一两千块钱。”

  买买提并不知道切糕在内地的售价,但当他听说在内地市场上有“强买强卖”的现象时,他皱了一下眉头:“不能这样做啊,做生意不能光想着赚钱。”

  能够坐上第五社区切糕生意的“头把交椅”,买买提有着自己的“生意经”:“生意能做大最重要的是让我的客户满意,包括口味和态度。所以,我觉得无论在哪儿,做切糕生意一定不能让客户不满。”(完)