2026春季校园食品安全健康提示

春暖花开，新学期将至。春季气温回升、湿度增大，是食源性疾病的高发期。为保障广大师生饮食安全，学校食堂及相关从业人员务必严格落实“食品安全五要点”，时刻绷紧食品安全这根弦。

保持清洁

校园食堂从业人员在工作时要保证手清洁，在烹饪食物前、处理生肉或者海鲜后、如厕后、接触污染物后、处理垃圾后要尤为注意；食堂要保证操作环境和各种器具清洁，供餐前对操作间、库房、备餐间、就餐区等所有场所开展大扫除，对加工制作、清洗消毒等各类设施设备开展全面检修和调试，检查防鼠防蝇防尘（“三防”）设施是否完好，检查和清洗冰箱。

生熟分开

烧熟煮透

食物（尤其是肉、禽、蛋、水产品）必须烧熟煮透，确保食物的中心温度达到70℃以上，加热时间维持1分钟以上。

在安全的温度下保存食物

熟食和易腐败的食物应在安全温度下存放（热储存60℃以上、冷藏储存4℃以下、冷冻储存-18℃以下）。食物烹饪后至食用前，在室温下存放不宜超过2小时。

使用安全的水和原材料

校园食堂要严把食材采购关，在正规渠道购买原材料。采购新鲜、卫生的食品，不使用腐败变质、超过保质期的食品原料。食堂用水必须符合生活饮用水卫生标准。

新学期，新起点，食品安全从细节做起。让我们共同守护校园餐桌安全，护航孩子们健康成长！

责编：马曼雅

一审：马曼雅

二审：鲁融冰

三审：廖声田

来源：湖南疾控