秦汉，饮茶之始

秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现。此时茶叶不仅是日常生活的解毒药品，而且成为权贵人士待客的食品延伸。西汉时，茶已经是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣，王褒《童约》已有“武阳买茶”的记载。茶叶至此开始以“饮品”而存在。

茶兴于唐而盛于宋

在宋代，制茶方法出现改变，给饮茶方式带来深远的影响。宋初茶叶多制成团茶、饼茶，饮用时碾碎，加调料品烹煮。随品茶的日益考究，逐渐重视茶叶原有的色香味，调料品减少。同时，出现了用蒸青法制成的散茶,且不断增多，茶类生产由团、饼茶为主趋向以散茶为主。茶开始进入百姓家，成为民众日常生活中的必需品。

明清饮茶

明代后，由于制茶工艺的革新，团茶、饼茶已较多改为散茶，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。茶叶冲以开水，然后细品缓嘬，清正、袭人的茶香，甘冽、醇厚的茶味以及清澈的茶汤，更能领略茶天然之色香味品性。

慢慢的，饮茶方式出现两大特点：一、品茶方法日益完善而讲究，茶壶茶杯要用开水先洗涤，干布擦干，茶渣先倒掉，再斟。器皿也以“紫砂为上，盖不夺香，又无熟汤气”。二、出现了六大茶类，品饮方式也随茶类不同而有很大变化。

当代饮茶

当代饮茶风俗习惯历经千年演变，已千姿百态。但是若以茶与佐料、饮茶环境为基点，则主要可分为三类：一是讲究清雅怡和的饮茶习俗。即清饮雅尝，寻求茶之原味；二是讲求兼有佐料风味的饮茶习俗；三是讲求多种享受的饮茶风俗。即指饮茶者除品茶外，还备以美点，伴以歌舞。

古洞春饮茶  

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