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中国营养学会:食用油选用应多样化
发布时间:2014-06-18   来源:新华网  作者:陈云富

原标题:中国营养学会:食用油选用应多样化

随着居民生活水平的提高,如何才能吃得更健康?中国营养学会12日在上海发布2013版《中国膳食营养素参考摄入量》报告,对人体所需各类营养素的摄入量修订新的参考标准,明确提出食用油脂肪酸的摄入需均衡。

此次中国营养学会发布的2013年版报告是继2002年发布后,时隔10年,历时近四年的修订,根据国内居民饮食结构的变化和国内外营养学界的研究成果,为国人“量身订制”的最新健康营养参考指南。

“与之前相比,2013年版对人体所需的各种营养素,包括蛋白质、脂肪、维生素等都进行了新的修订,其中脂肪酸相关内容有许多变化,不仅明确提出脂肪酸摄入要均衡,还首次增加了‘脑黄金’DHA和‘血管清道夫’EPA的推荐量。”中国营养学会理事长杨月欣表示。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张坚教授说,近年我国居民慢性非传染性疾病流行日益严重,并呈现年轻化趋势,这与居民的膳食模式转变有很大的关系。“我国居民粮谷类食物摄入量略有下降,猪肉、牛肉、羊肉等动物性食物消费量近10年来却几乎翻了一番。”张坚认为,慢性病的预防还需控制脂肪的摄入。

据介绍,作为脂肪的重要成分,脂肪酸也是人体必需营养素的重要组成,主要包括多不饱和脂肪酸等三类,由于部分脂肪酸不能通过人体合成,需从外界摄入。爱吃肉类会使体内的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸增加,三类脂肪酸的摄入不均衡,是慢性病发病率增高的一个重要原因。

目前,国内居民脂肪酸摄入的主要来源仍是一日三餐的食用油。浙江大学食品营养系教授李铎表示,人体内的脂肪酸约50%来源于日常饮食中的食用油,脂肪酸的均衡与食用油的选用有很大关联,由于单一油种的脂肪酸构成、营养特点都不同,居民食用油也应多样化。

此外,一些专家也建议,日常饮食中消费者也应注意植物油、动物油的搭配食用,比如选择一些脂肪酸比例均衡的调和油产品,及增进心脑血管健康的添加EPA、DHA等相关保健产品。

“选油要看脂肪酸,多不饱和脂肪酸高的油是比较好的油。不同饮食结构、不同的身体需求所需要补充的脂肪酸也会有所不同,消费者要根据自身情况,合理选择适合的食用油。”益海嘉里食品营销公司总经理陈波说。

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