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营养“识”堂:喝鲜榨果汁绝对健康吗?
发布时间:2014-09-22   来源:人民网-健康卫生频道  作者:于良

你会榨果汁吗?小于老师告诉你,榨果汁有很多的学问,可不是简单的按个开关那么容易。我前几天写了一篇关于中国食育网举办“学生食育夏令营”的文章,里面提到了用鲜榨果汁来代替市售果味饮料的文章,受到了大家的欢迎。今天小于老师告诉你,榨果汁是有很多学问的,也不是绝对健康的。

1、鲜榨果汁绝对好吗?

我们推崇鲜榨果汁,是因为有市售果味果汁的存在,相比之下鲜榨果汁更健康。鲜榨果汁虽然饮用方便,口感好,但它有一个难以避免的隐患,就是丢失了膳食纤维,并且糖分的吸收率快,这也会在一定程度上诱发糖尿病和肥胖的发生。

2、用什么机器榨果汁才健康?

首先,你要选择的是料理机而非榨汁机。区别在于:料理机是把水果切完一股脑儿全放到一个桶里,然后疯狂的搅拌;榨汁机,是把水果切完后,经过一个压榨区域,把果渣和果汁区分开。如此一来,前者中就含有了一定的膳食纤维,而后者是把膳食纤维全部剔除。所以你首先要选料理机。

3、如何榨汁才健康

这是一个相对的话题,在使用料理机的过程中,搅拌时间越长、档位越高,膳食纤维的破坏越严重。所以小于老师建议,在使用料理机时把握2个原则:1)不使用高档位;2)榨成浆就收手。这样做的目的是不让膳食纤维被高转速破坏,尽可能在保证口感的同时保留更多的膳食纤维。

网友们看完今天的文章发现了吧?原来榨果汁有这么多的讲究。同时,世间万物都是相对的,比如,单吃水果比喝料理机做的果汁好,喝料理机做的果汁比喝榨汁机榨的果汁好,喝鲜榨果汁比喝市售果汁饮料好,喝市售果汁饮料比喝果味饮料好。所以,如何取舍,全凭您自己了。

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