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营养“识”堂:一周吃2、3次蒸菜 远离慢性疾病
发布时间:2014-11-18   来源:人民网-健康卫生频道  作者:于良

蔬菜是中国人日常膳食中不可或缺的食物,烹饪方法有很多,例如炒、焖、炖、呛等等,但是在中原河南有一种独特的蔬菜烹饪方法——蒸菜。蔬菜用来蒸还真是不多见,到底是怎样做的呢?有啥营养价值呢?这就跟着小于老师来一探究竟吧。

河南蒸菜的基本做法是把菜叶洗净,切成5cm左右,让菜叶保留一点水分,洒上点油,拌入少许食盐,再混入适当面粉,就可以上锅蒸啦,就这么简单。当然你也可以不用叶菜,用根茎类的例如胡萝卜等也可以。

蒸菜的制作方式虽然很简单,看起来也不如当下流行的菜肴那样炫彩夺目,但营养价值却极高,原因有如下几个:

1、蒸菜属于低温烹调,营养素损失少。

2、取材方便,绿色健康,膳食纤维软化后更容易消化吸收。

3、味道清淡,调味品少,有助于培养清淡饮食的习惯,告别重口味。

4、营养素均衡,蒸菜中有面粉,可以提供碳水化合物。

5、膳食纤维含量丰富,有助于降低血脂,排出肠道内的毒素。

我们吃惯了炒、焖、炖、呛,偶尔尝试一下河南蒸菜,调换一下口味,搅动一下你的味觉神经,让你体会别样的美味。而且蒸菜中的膳食纤维可以避免很多由于蛋白质、油脂摄入过多而引起的疾病,每周吃2-3次蒸菜,可以让慢性疾病远离你。还在等啥,今天就开始做吧。

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