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营养”识“堂:常吃辣条的4个“致癌”隐患
发布时间:2014-12-16   来源:人民网-健康卫生频道  作者:于良

说起辣条,你一定不会陌生。小于老师小时候在某一阶段也非常爱吃,可能天性怕辣吧,吃辣条的习惯就没能保留下来。我们知道,吃辣条的主要人群并非成年人, 而是学生。所以,我们走访学校周边的小店时,看到各式各样的辣条琳琅满目,学生们吃得津津有味。我们知道,辣条吃多了并不是一件好事情,为什么呢?小于老 师来告诉你。

一般来说,辣条的主要原料是豆皮或面筋,然后再配以各式调料制作而成。看了配料表,肯定有朋友会说,这辣条还是蛮营养的嘛,豆制品富含优质蛋白,面筋又是面粉里的蛋白质(麦角蛋白),这么多的蛋白质,怎么还能说辣条不好呢?

如果您也有这样的疑问,那就听小于老师下面的分析。

一、 加工方式多为油炸或油浸

当我们买来一包辣条,会发现里面油油的,这都是采用油浸或油炸的方式加工成的。因为用油脂进行搭配,会增强辣条的口感,吃起来香香的。

二、 所用油脂品质不容易监控

辣条的生产商一般都是小作坊,在这样的环境中,生产食品所用油脂的品质是绝对让我们担忧的。劣质的过期油脂或反复使用过的地沟油有强致癌性,经常吃用这样油脂制作的辣条,会增加患癌几率。

三、 辣条的颜色全靠色素来染

让辣条变得色彩诱人,单纯靠辣椒来是很难实现的,这就需要食品添加剂中的染色剂来帮忙,例如胭脂红等。这些食品添加剂在使用量上有严格的规范,但小作坊着实难以监管。

四、 生产环境不卫生等其他因素

此外,小包装的辣条一般售价便宜,5毛、1元居多,这些低成本的小食品为了保证各环节的利润,在生产环境及工人要求上就难以达到国家要求,难免会存在一些安全隐患。

因此,辣条虽然从本质来说由豆制品或面粉制作而成,但其加工过程等众多环节的安全隐患却很大,这些安全隐患已经远远超出其营养价值本身。所以我们不建议孩子或成人购买辣条。


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