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原汤能不能够化原食
发布时间:2015-06-24   来源:人民网-健康卫生频道  作者:于良

中华大地的饮食文明浩瀚深邃,“原汤化原食”就是中国古人经过长期的社会实践总结出来的经典饮食文化。

这里的“原汤”,是指在煮完食物之后剩下的汤,例如水饺、面条、汤圆的汤。

这里的“化”,今天来看就是消化的意思。

这里的“原食”,指的是传统的淀粉类食物,饺子、面条、汤圆、馄饨等等。

总的来说,就是煮完淀粉类食物后剩下的汤,可以消化刚吃进去的食物。

这套理论在今天的营养学看来,是有一定科学依据的。

1、在煮食物时,一些淀粉会散落到汤里,这些淀粉会促进胃酸和消化酶的分泌,从而有利于之前吃进去的“原食”的消化。

2、米面在加工的过程中,表面的B族维生素非常容易脱落,在煮的时候基本都会残留在汤中,饭后喝“原汤”可以尽可能的拾起丢失的B族维生素。

3、B族维生素也可以促进胃酸分泌,增强人的食欲,同时还能调节体内糖的代谢等作用。

虽然“原汤化原食”具有一定的科学道理,但是原汤怎么喝也是有讲究的。

1、饭后休息5-10分钟再喝,这样可以避免胃液被过早稀释,从而影响食物的正常消化。

2、如果想减肥,可以提前喝汤,这样会产生饱腹感,减少食欲。

3、餐馆中的“原汤”因为烹饪方面的需要,含的盐比较多,尽量少喝。

4、火锅的“原汤”区别于淀粉类食物的“原汤”,嘌呤含量过高,不应食用。


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