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夏季巧吃薄荷 让你清凉一夏
发布时间:2016-06-23   来源:人民网健康卫生频道  作者:王璐

五月,初夏,忽如其来的高温难免让人有些焦躁,这时最需要一抹清新的色泽、一点清凉的气味来沁润心田。端午前,正是薄荷生长繁盛之际,莫不如让翠绿的薄荷为您带来这一抹独特的清凉和辛香吧!

薄荷带来温和“清凉”

薄荷为唇形科薄荷属植物,气味芳香,其叶、茎、根均可入药。《新修本草》中记载:薄荷,味辛、性凉,归肺、肝经。疏散风热、清利头目,利咽透疹,疏肝行 气。认为其具有清凉疏散的功效,还能治疗因风热上攻引起的头痛眩晕。因其气味清香,与金银花、香薷等药物搭配,还能治疗夏季暑热湿气造成的中暑症状。

很多人喜欢薄荷带来的清凉口感,而薄荷中的薄荷醇是让它具有神奇清凉感觉的关键物质。人体接收清凉感觉的“冷感受器”中有一种TRPM8(CMR1)受 体,又被称为冷和薄荷醇受体1。它是一种离子通道受体,会在低温或薄荷醇的刺激下被激活,进而将“冷”的信号传导给大脑皮层温度感觉中枢,让我们感受到清 凉。

严格来讲,薄荷醇带来的“凉意”并没有真正意义上的降低温度,但这种温和的“清凉”特别适合初夏的天气,不像喝冷饮、吃冰淇淋、吹空调等方式容易引发肠胃 不适或“空调病”,又能给人带来丝丝清爽。对于肠胃虚寒、素来痛经的朋友来说,在闷热的午后沏一杯薄荷茶,让袅袅茶香抚平燥热,留一抹清凉在心间,实为不 二之选。

薄荷的多种应用

早在2000多年前,欧洲人就发现了薄荷独特香气的用武之处,人们用薄荷叶捣碎后得到的汁液调配出香水,这种香水被认为不仅能掩盖不洁的气味,还能增加个 人魅力。古罗马人则干脆在洗澡时将薄荷叶撒入浴池中,让这清新的气味从沐浴开始就侵入身体。而古埃及地区居民则将薄荷叶加入食物中食用,不知是为了获得提 神醒脑的效果,还是为了保持清新口气,又或者兼而有之。

薄荷浓烈的辛香气味,来源于其中大量的挥发油,挥发油中含有薄荷醇、薄荷酮、薄荷脑、薄荷酯等成分。这些成分不仅让薄荷拥有迷人的香味,还具有抗病毒、杀 菌、舒缓神经、帮助睡眠等作用。也正因如此,如今薄荷被广泛的用于多种日化产品中,据统计,全世界对薄荷醇的年需求量超过了30000吨,仅以牙膏为例, 市场上约80%以上的牙膏中添加了薄荷醇,漱口水、口香糖、洗浴用品也是薄荷醇消耗大户。此外,薄荷醇带来的清香气味还被用于一些药品中,以使其味道更容 易被患者接受,外用的通气鼻贴中更是加入了大量的薄荷醇,试图用薄荷的香气帮助患者改善呼吸不畅的症状。

如今,薄荷味的香水是不多见了,不过,薄荷的香味却弥漫在我们日常生活中的各个角落,给人们送去清爽和舒适。

营养师教你做薄荷美食

薄荷清香,自有人爱,不过您要是以为薄荷只能泡茶、闻香,那就委屈薄荷啦。要知道,身为唇形科植物,薄荷也算是中西餐大厨的座上客呢,不信您瞧:薄荷牛肉 粒、薄荷芥末烤羊肉、薄荷啤酒鸭、薄荷酱汁白切鸡……与肉类搭配,让这一缕清香给荤食带来一点点小清新!当然,这里也要为您推荐几种简单易学的薄荷美食。

1、薄荷鸡蛋饼

食材:薄荷叶、鸡蛋、面粉

做法:鸡蛋打散,与清水一同和面,将新鲜薄荷叶剪碎加入面糊中,平底锅中放少量油,将面糊摊成薄饼,两面煎熟即可。

营养点评:清新的薄荷叶不仅是调味品,也为薄饼带来一抹绿色,当主食和小吃都很不错。

2、薄荷豆腐汤

食材:薄荷叶、嫩豆腐、虾仁、鱼露

做法:嫩豆腐放砂锅内煮开,放入虾仁煮至变色,加入鱼露调味,撒上薄荷叶碎末,即可出锅。

营养点评:动植物蛋白合理搭配,营养互补,一点薄荷叶带来清爽味道。消暑解渴的同时补充优质蛋白,改善食欲。

3、薄荷牛奶汁

食材:薄荷叶、鲜牛奶

做法:牛奶放奶锅中加热到将要沸腾,加入整片薄荷叶,煮沸1分钟,关火晾凉即可饮用。

 

   

营养点评:薄荷叶加热后散发出浓烈的清香,为牛奶平添了别样的风味。温热的牛奶中夹杂着薄荷的清凉,口感丰富而独特!

温馨提示:民间流传着薄荷的种种妙用,最常听说的大概是驱蚊止痒。不过,薄荷驱蚊并不靠谱,止痒更是难以奏效,因为引起瘙痒的是机体免疫组织分泌的组织 胺,薄荷中并无组织组织胺释放或分解组织胺的物质,因此恐怕驱蚊止痒是行不通了,不过薄荷醇带来的阵阵清凉还是能稍微缓解我们的不适。


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