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重拾旧行当 做出新“味道” ——汉寿钟文斌夫妇的创业故事
发布时间:2019-05-15   来源:新湖南客户端  作者:鲁融冰

  重拾旧行当 做出新“味道”

  ——汉寿钟文斌夫妇的创业故事

  通讯员 张万中 湖南日报·新湖南客户端记者 鲁融冰

  “老钟,还是你这儿的饭菜吃得舒服,我今天特意带朋友过来尝尝。”

  “好嘞,您先坐,喝杯茶,菜马上就来。”

  近日,在汉寿县爱饭时尚餐厅,记者见到钟文斌时,他正忙着招呼客人。这家才开一年多的餐厅,生意红火,大堂里聚集了十几桌客人。

  厨房里,钟文斌的爱人史小芹腰系围裙,小心翼翼地对刚出锅的一盘盘佳肴,进行上桌前的收边、对码工作。从事餐饮行业20多年,从路边小店到时尚餐厅,从食材采购到端上餐桌,只要是后厨的事,史小芹总是亲力亲为,严格把关。

  好不容易等得有了空闲,钟文斌和记者说起了他的故事。1995年,史小芹从汉寿县服装厂下岗。史小芹是个闲不住的人,她与当时在自来水厂工作的钟文斌商量后,在县城北门附近开了一家叫“福临门”的饭店。起初,周边厂子工人一下工,“福临门”就热闹起来。可惜好景不长,随着一些厂子经营出现困难,饭店客源大为减少。1996年,因经营入不敷出,史小芹无奈将饭店转手。

  初次创业就遭遇挫折,史小芹倍感沮丧。钟文斌看在眼里,心有不甘:“从哪里跌倒就从哪里爬起来。”1997年,一家名为“大众”的快餐店在汉寿县城火了起来,这是史小芹、钟文斌办的第二家餐馆,专门为忙生计、赶时间的客人提供快餐。生意好时,来用餐的顾客排成了长龙。

  在那个年代,南下成了一种热潮。钟文斌决定赶个“时髦”,去寻求更大的商机。2001年7月,他和史小芹南下广州,在天河区一处繁华地段租了个铺面,开了一家湘菜馆。

  “繁华地段开馆子,一定有赚头。”开业之初,两口子干劲十足,每天天不亮,钟文斌便骑着单车去菜市场采购食材,史小芹则负责打扫卫生,晚上几把椅子一拼,住在餐馆里。

  但生意并没有想像中的红火,收支相抵仅能维持。钟文斌记忆犹新的是,当时有位老年顾客上门,吃了两口就说菜太辣也不鲜,离席而去。老人的无意之举,让夫妻俩压抑许久的辛酸爆发出来,史小芹躲进后厨哭成了泪人。

  “现在想来,是因为没找准定位和方向,说到底还是没抓住顾客的胃口。”2003年,钟文斌夫妇回到汉寿,在县文化广场旁开了家叫“美景轩”的餐馆,一心做精汉寿风味,酒店经营很快步入正轨。

  “都说开一年馆收3年账,我是深有体会啊。”钟文斌说,当时公款消费成风,每年盘点下来,虽说账面数据喜人,可少则几十万元多则上百万元的签单,让他们根本支撑不下去。结果,两口子费尽心思经营的“美景轩”,活脱脱被“白条”吃垮了。

  近年来,随着中央八项规定出台,社会风气大幅好转。钟文斌决定再次回归老本行。在去长沙考察后,他发现爱饭时尚餐厅因环境优美、物美价廉,很受消费者欢迎。去年,钟文斌和妻子加盟“爱饭”,在汉寿开办分店。夫妻俩一方面紧扣时尚元素,另一方面深耕汉寿人的味蕾。

  “现在是量贩式经营,虽然账面上不好看,但每一分钱都拿得实实在在。”钟文斌感叹地说,社会风气好了,经营环境好了,他们有信心在餐饮路上奋力前行。


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