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为什么喝生豆桨会中毒
发布时间:2012-05-07   来源:华声在线常德分站  作者:朱炼收集整理
     案例回放:2003年3月19日,辽宁省海城市8所小学近4000名学生集体饮用了由市宝润乳业有限公司生产的“高乳营养学生豆奶”。上午10时20分左右,一些学生出现腹痛、头晕、恶心等症状,随后被学校送往医院治疗。在其后几天内,到医院就诊检查的学生不断增加。一些学生分别出现了肺炎、肝炎、脑膜炎和心肌炎等疾病。经调查认定,本次事件是豆奶食物中毒。
    中毒原因:大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质,这些有毒物质比较耐热。如果吃了半生不熟的豆浆,以及未炒熟的黄豆粉就有可能引起中毒。如有毒胰蛋白酶能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,过量食用会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等中毒症状,严重的可引起脱水和电解质紊乱。
    专家支招:在出售或饮用豆浆前,应将豆浆烧开煮透。通常,当锅内豆浆出现泡沫沸腾时,温度只有80一90℃,这时尚不能将豆浆内的毒素完全破坏,应减小火力,再继续煮沸5一10分钟后,才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。


编辑:田泽树

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