中毒原因：大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质，这些有毒物质比较耐热。如果吃了半生不熟的豆浆，以及未炒熟的黄豆粉就有可能引起中毒。如有毒胰蛋白酶能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，过量食用会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱。
专家支招：在出售或饮用豆浆前，应将豆浆烧开煮透。通常，当锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80一90℃，这时尚不能将豆浆内的毒素完全破坏，应减小火力，再继续煮沸5一10分钟后，才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。
编辑：田泽树
