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一杯茶的沧海桑田
发布时间:2015-11-30   来源:华声在线常德频道  作者:郑红丽

秦汉,饮茶之始

秦汉时期,茶叶的简单加工已经开始出现。此时茶叶不仅是日常生活的解毒药品,而且成为权贵人士待客的食品延伸。西汉时,茶已经是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣,王褒《童约》已有“武阳买茶”的记载。茶叶至此开始以“饮品”而存在。

  

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茶兴于唐而盛于宋

在宋代,制茶方法出现改变,给饮茶方式带来深远的影响。宋初茶叶多制成团茶、饼茶,饮用时碾碎,加调料品烹煮。随品茶的日益考究,逐渐重视茶叶原有的色香味,调料品减少。同时,出现了用蒸青法制成的散茶,且不断增多,茶类生产由团、饼茶为主趋向以散茶为主。茶开始进入百姓家,成为民众日常生活中的必需品。


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明清饮茶

明代后,由于制茶工艺的革新,团茶、饼茶已较多改为散茶,烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。茶叶冲以开水,然后细品缓嘬,清正、袭人的茶香,甘冽、醇厚的茶味以及清澈的茶汤,更能领略茶天然之色香味品性。

慢慢的,饮茶方式出现两大特点:一、品茶方法日益完善而讲究,茶壶茶杯要用开水先洗涤,干布擦干,茶渣先倒掉,再斟。器皿也以“紫砂为上,盖不夺香,又无熟汤气”。二、出现了六大茶类,品饮方式也随茶类不同而有很大变化。

             

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当代饮茶

当代饮茶风俗习惯历经千年演变,已千姿百态。但是若以茶与佐料、饮茶环境为基点,则主要可分为三类:一是讲究清雅怡和的饮茶习俗。即清饮雅尝,寻求茶之原味;二是讲求兼有佐料风味的饮茶习俗;三是讲求多种享受的饮茶风俗。即指饮茶者除品茶外,还备以美点,伴以歌舞。

                     

 

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古洞春饮茶  

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